Bolo de claras e cenoura

Ingredientes:

10 claras de ovo

1 pitada de sal

150 g de margarina vegetal amolecida

180 g de açúcar

1 iogurte natural

2 cenouras de tamanho médio raladas finamente

250g de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal, que deve untar também. Reserve.

Numa taça bata as claras com uma pitada de sal até ficarem bem firmes.

Noutra taça bata a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte o iogurte, as cenouras raladas e bata novamente. Adicione a farinha e o fermento e envolva, até obter uma massa consistente.

Junte uma colherada de claras à massa já preparada e envolva de forma delicada com a ajuda de uma colher em movimentos circulares e sem bater. Repetir a operação adicionando as restantes claras.

Coloque a massa na forma reservada e leve ao forno cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno e desenforme.

Quando estiver frio polvilhe com açúcar em pó.

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